Cucina per Celiaci a Imperia

L’intolleranza al glutine è un problema più diffuso di quanto si pensi: secondo un’indagine del Ministero della Sanità, sono circa 2.800 i nuovi casi di celiachia registrati annualmente.

Per questo motivo, chi opera nella ristorazione deve tener conto delle esigenze di coloro che sono affetti da questa delicata intolleranza.

Grazie all’ampia disponibilità di alimenti e materie prime, Il Vascello garantisce ai celiaci cibi sicuri e genuini, caratterizzati da tutto il gusto e il sapore che la tradizione gastronomica italiana e la passione dei suoi chef sanno infondere in ogni piatto.

Inoltre, i cuochi sono disponibili a creare piatti secondo le vostre indicazioni, in modo da assicurarvi tutto il piacere di un ottimo pranzo e di una raffinata cena, senza rischi e preoccupazioni per la salute. Ai nostri ospiti, toccherà solo il dovere di assaporare una serata tra relax e divertimento.

Dalle pizze con impasto gluten free al pane, dai differenti tipi di pasta ai dolci al cucchiaio, è sufficiente prenotare specificando le vostre necessità e richiedendo un menu ad hoc: saremo in grado di cucinare un pasto completo e genuino.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

 

 

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    Anche le sottospecie di grano, come farro, semola e grano duro, e le specie affini, come orzo, segale, triticale e kamut , possono indurre i sintomi della malattia celiaca. Una piccola minoranza di pazienti celiaci reagisce anche all'avena.

    Altri cereali come il mais, il miglio, il sorgo, il teff, il riso e la zizania, sono cibi considerati sicuri, così come gli pseudocereali come l'amaranto, la quinoa o il grano saraceno. Alimenti, non cereali, ricchi di carboidrati come le patate e le banane non contengono glutine e quindi non portano allo sviluppo dei sintomi.

    Il danno intestinale comincia a guarire in poche settimane, dopo che il glutine è stato rimosso dalla dieta, mentre la diminuzione dei livelli di anticorpi avviene nel corso di alcuni mesi.

    A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

    Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – consigli per i clienti

    Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

    Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

     

    Tel. 0183.667269

  • Pizzeria a Porto Maurizio (IM) note sui sintomi della celiachia
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    I casi di celiachia grave portano a caratteristici sintomi di dissenteria, perdita di peso o mancato aumento di peso nei bambini piccoli. Le persone affette da celiachia più lieve possono avere sintomi molto più leggeri e che si possono presentare in altri organi, piuttosto che nell'intestino.

    È anche possibile essere affetti da celiachia ma non soffrire di alcun sintomo. Molti adulti con la malattia, accusano solo un po' di stanchezza o anemia.

    La celiachia porta a un aumento del rischio sia di sviluppare un' adenocarcinoma all'intestino tenue, sia un linfoma al piccolo intestino . Questo rischio diminuisce  grazie a un'alimentazione appropriata. La malattia celiaca, se non trattata, può in un lungo periodo di tempo condurre a ulteriori complicazioni, come l'ulcerazione del digiuno, un tratto dell'intestino tenue.

    A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

    Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Note sui sintomi della celiachia - ristorante a Imperia

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    Tel. 0183.667269

  • Dieta per celiaci - ristorante pizzeria a Imperia
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    La dieta priva di glutine deve essere molto rigorosa, poiché bastano minime quantità per impedire il miglioramento e questa deve essere seguita scrupolosamente per tutta la vita. Non vi è nessun farmaco disponibile per prevenire i possibili danni o per evitare che il corpo attacchi l'intestino quando è presente il glutine.

    La stretta contiguità alla dieta permette, nella maggior parte dei casi, la risoluzione di tutti i sintomi. Ciò contribuisce anche a eliminare l'elevato rischio di cancro intestinale, di osteoporosi e della sterilità che si verifica in alcuni casi.

    A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

    Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Note sulla dieta per celiaci - ristorante a Imperia

    Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

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  • Ristorante Pizzeria per celiaci a Porto Maurizio- Ingredienti dedicati
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    Nel  forno non si appoggia direttamente sul piano del forno la pizza senza glutine, ma si isola utilizzando teglie con bordi rialzati. Facciamo particolare attenzione a non  passare la pala infarinata sopra pizza senza glutine.

    La cottura degli alimenti senza glutine avviene in contenitori distinti da quelli usati per gli altri cibi.

    Non viene utilizzata l'acqua di cottura, già usata per la pasta con glutine, per allungare risotti, sughi o altre preparazioni. Né per lessare verdura o riso destinati al celiaco. Non viene quindi utilizzata acqua di cottura promiscua.

    L’olio per la frittura è dedicato esclusivamente per la cottura di alimenti senza glutine, viene distinto da quello utilizzato  per la frittura di alimenti con glutine.

    Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Cottura e ingredienti dedicati

    Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

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    Abbiamo  una precisa conoscenza degli alimenti permessi, proibiti e a rischio per le persone celiache.Tale conoscenza è necessaria per gli approvvigionamenti e per la corretta individuazione di un menu privo di glutine.

    Utilizziamo alimenti  che non contengono glutine e non sono stati trasformati, es. riso, mais, carne, pesce,  uova, legumi come piselli, fagioli, ceci, soia ecc., verdura, frutta.

    Ed adoperiamo nella nostra cucina  alimenti “permessi” perché appartenenti a categorie alimentari non a rischio di contaminazione da glutine come formaggi tradizionali, oli vegetali, passata di pomodoro, tonno in scatola ed altro ancora.

    Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – conoscenza ed utilizzo alimenti permessi

    Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

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