Riserviamo la massima attenzione ai nostri clienti celiaci perché sappiamo che si può mangiare bene anche senza glutine!

Abbiamo  una precisa conoscenza degli alimenti permessi, proibiti e a rischio per le persone celiache.Tale conoscenza è necessaria per gli approvvigionamenti e per la corretta individuazione di un menu privo di glutine.

Seguiamo scrupolosamente le norme vigenti per l’ ambiente di lavoro, gli utensili e le apparecchiature usate in cucina ed il nostro personale è attento e preparato per evitare qualsiasi contatto dei nostri clienti con farine, pane  o glutine.

I  macchinari, le attrezzature come padelle, teglia, griglia, friggitrice, piastra, impastatrice, e gli utensili come  spatole, coltelli, cucchiai, mestoli, apriscatole sono esenti da contaminazione da glutine.

Particolare attenzione è dedicata ai contenitori degli alimenti come sacchetti, piatti e pentolame onde evitare il rischio di contatto con elementi proibiti per i clienti celiaci.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO - Lavorazione  ed attrezzi  riservati per celiaci

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Anche le sottospecie di grano, come farro, semola e grano duro, e le specie affini, come orzo, segale, triticale e kamut , possono indurre i sintomi della malattia celiaca. Una piccola minoranza di pazienti celiaci reagisce anche all'avena.

Altri cereali come il mais, il miglio, il sorgo, il teff, il riso e la zizania, sono cibi considerati sicuri, così come gli pseudocereali come l'amaranto, la quinoa o il grano saraceno. Alimenti, non cereali, ricchi di carboidrati come le patate e le banane non contengono glutine e quindi non portano allo sviluppo dei sintomi.

Il danno intestinale comincia a guarire in poche settimane, dopo che il glutine è stato rimosso dalla dieta, mentre la diminuzione dei livelli di anticorpi avviene nel corso di alcuni mesi.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – consigli per i clienti

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

La celiachia o malattia celiaca è una malattia autoimmune dell'intestino tenue, che si verifica in individui di tutte le età, geneticamente predisposti. Generalmente i sintomi si presentano durante il periodo dello svezzamento. I sintomi includono diarrea cronica, ritardo della crescita nei bambini e stanchezza.

La celiachia è causata da una reazione alla gliadina, una proteina del glutine presente nel grano e da proteine simili che si trovano in altri cereali comuni, come orzo e segala.

L'esposizione alla gliadina causa una reazione infiammatoria. Ciò porta a un troncamento dei villi che rivestono l'intestino tenue, chiamata atrofia dei villi. Questo  interferisce con l'assorbimento delle sostanze nutritive, in quanto i villi intestinali ne sono responsabili. L'unico trattamento efficace conosciuto è una permanente dieta priva di glutine.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Note sulla Celiachia - ristorante a Porto Maurizio Imperia

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

La celiachia o malattia celiaca è una malattia autoimmune dell'intestino tenue, che si verifica in individui di tutte le età, geneticamente predisposti. Generalmente i sintomi si presentano durante il periodo dello svezzamento. I sintomi includono diarrea cronica, ritardo della crescita nei bambini e stanchezza.

La celiachia è causata da una reazione alla gliadina, una proteina del glutine presente nel grano e da proteine simili che si trovano in altri cereali comuni, come orzo e segala.

L'esposizione alla gliadina causa una reazione infiammatoria. Ciò porta a un troncamento dei villi che rivestono l'intestino tenue, chiamata atrofia dei villi. Questo  interferisce con l'assorbimento delle sostanze nutritive, in quanto i villi intestinali ne sono responsabili. L'unico trattamento efficace conosciuto è una permanente dieta priva di glutine.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Note sulla Celiachia - ristorante a Imperia

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

I casi di celiachia grave portano a caratteristici sintomi di dissenteria, perdita di peso o mancato aumento di peso nei bambini piccoli. Le persone affette da celiachia più lieve possono avere sintomi molto più leggeri e che si possono presentare in altri organi, piuttosto che nell'intestino.

È anche possibile essere affetti da celiachia ma non soffrire di alcun sintomo. Molti adulti con la malattia, accusano solo un po' di stanchezza o anemia.

La celiachia porta a un aumento del rischio sia di sviluppare un' adenocarcinoma all'intestino tenue, sia un linfoma al piccolo intestino . Questo rischio diminuisce  grazie a un'alimentazione appropriata. La malattia celiaca, se non trattata, può in un lungo periodo di tempo condurre a ulteriori complicazioni, come l'ulcerazione del digiuno, un tratto dell'intestino tenue.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Note sui sintomi della celiachia - ristorante a Imperia

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

La dieta priva di glutine deve essere molto rigorosa, poiché bastano minime quantità per impedire il miglioramento e questa deve essere seguita scrupolosamente per tutta la vita. Non vi è nessun farmaco disponibile per prevenire i possibili danni o per evitare che il corpo attacchi l'intestino quando è presente il glutine.

La stretta contiguità alla dieta permette, nella maggior parte dei casi, la risoluzione di tutti i sintomi. Ciò contribuisce anche a eliminare l'elevato rischio di cancro intestinale, di osteoporosi e della sterilità che si verifica in alcuni casi.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Note sulla dieta per celiaci - ristorante a Imperia

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Da noi il personale, che si occupa della lavorazione del senza glutine, indossa divise pulite e non contaminate da farine e le in un armadietti chiusi e  puliti.

Il nostro personale di sala e cucina è perfettamente informato ed ha una precisa conoscenza delle norme necessarie ad evitare la contaminazione degli alimenti destinati ai clienti celiaci.

Per questo motivo Il nostro personale di cucina dopo qualsiasi lavorazione con alimenti che contengono glutine sa  di doversi sempre lavare  accuratamente le mani.

Il personale di sala invece si accerta sempre  che la tovaglia non abbia residui di briciole e non posiziona il pane sulla tovaglia accanto al cliente celiaco.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO - personale di sala e cucina addestrato

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Facciamo particolarmente attenzione a  non utilizzare gli stessi condimenti in uso per le pizze con glutine, che sono stati toccati con mani o cucchiai infarinati come la salsa, mozzarella, origano o condimenti vari.

Da noi si evita l’ uso del forno con mescolanza per la cottura dei cibi con e senza glutine.

La cottura degli alimenti senza glutine avviene in contenitori distinti da quelli usati per gli altri cibi. Si utilizzano teglie con bordi rialzati e si  evitano inoltre manovre a rischio come passare la pala infarinata sopra pizza senza glutine.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – con cottura dedicata

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

I macchinari, le attrezzature, utensili, pentolame e gli ingredienti necessari alla lavorazione senza glutine sonno  assolutamente distinti e separati e  chiusi in armadietti per garantire la non contaminazione degli stessi.

Facciamo particolarmente attenzione a  non utilizzare gli stessi condimenti in uso per le pizze con glutine, che sono stati toccati con mani o cucchiai infarinati come la salsa, mozzarella, origano o condimenti vari.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Ambiente di lavoro  ed attrezzature riservati

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Sappiate che si può mangiare bene anche senza glutine!

Abbiamo  una perfetta conoscenza degli alimenti permessi, proibiti e a rischio per le persone celiache.Tale conoscenza è necessaria per gli approvvigionamenti e per la corretta individuazione di un menu privo di glutine.

Utilizziamo alimenti  che non contengono glutine e non sono stati trasformati, es. riso, mais, carne, pesce,  uova, legumi come piselli, fagioli, ceci, soia ecc., verdura, frutta.

Ed adoperiamo nella nostra cucina  alimenti “permessi” perché appartenenti a categorie alimentari non a rischio di contaminazione da glutine come formaggi tradizionali, oli vegetali, passata di pomodoro, tonno in scatola ed altro ancora.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – conoscenza ed utilizzo alimenti permessi

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Nel  forno non si appoggia direttamente sul piano del forno la pizza senza glutine, ma si isola utilizzando teglie con bordi rialzati. Facciamo particolare attenzione a non  passare la pala infarinata sopra pizza senza glutine.

La cottura degli alimenti senza glutine avviene in contenitori distinti da quelli usati per gli altri cibi.

Non viene utilizzata l'acqua di cottura, già usata per la pasta con glutine, per allungare risotti, sughi o altre preparazioni. Né per lessare verdura o riso destinati al celiaco. Non viene quindi utilizzata acqua di cottura promiscua.

L’olio per la frittura è dedicato esclusivamente per la cottura di alimenti senza glutine, viene distinto da quello utilizzato  per la frittura di alimenti con glutine.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Cottura e ingredienti dedicati

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Le superfici di lavorazione degli alimenti senza glutine sono sempre ad uso esclusivo delle preparazioni senza glutine.

I contenitori, i macchinari, le attrezzature come padelle, teglia, griglia, friggitrice, piastra, impastatrice, e gli utensili come  spatole, coltelli, cucchiai, mestoli, apriscatole sono esenti da contaminazione da glutine.

Sono lavati accuratamente e vengono  conservati in luoghi puliti o chiusi.

Identifichiamo le attrezzature senza glutine, infatti i sacchetti e i contenitori a chiusura ermetica utilizzati per la conservazione sono contrassegnati da etichetta .

Anche i piatti per evitare, soprattutto durante la maggior affluenza, il rischio di un eventuale scambio di piatto, viene applicato  un segno distintivo.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Lavorazione  ed attrezzi riservati

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Sappiamo che si può mangiare bene anche senza glutine, basta solo fare molta attenzione.E per questo che il nostro personale di sala e cucina è perfettamente informato ed ha una precisa conoscenza delle norme necessarie ad evitare la contaminazione degli alimenti destinati al cliente celiaco.

Inoltre ha imparato a consigliare il cliente celiaco sulle pietanze idonee;  sa servirlo con naturalezza, evitando manovre errate o atteggiamenti che possono creare disagio.

Il personale di cucina dopo qualsiasi lavorazione con alimenti che contengono glutine dovrà sempre lavarsi accuratamente le mani mentre il personale di sala dovrà accertarsi che la tovaglia non abbia residui di briciole e non dovrà posizionare il pane sulla tovaglia accanto al cliente celiaco.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – personale addestrato di sala e cucina

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Abbiamo  una precisa conoscenza degli alimenti permessi, proibiti e a rischio per le persone celiache.Tale conoscenza è necessaria per gli approvvigionamenti e per la corretta individuazione di un menu privo di glutine.

Utilizziamo alimenti  che non contengono glutine e non sono stati trasformati, es. riso, mais, carne, pesce,  uova, legumi come piselli, fagioli, ceci, soia ecc., verdura, frutta.

Ed adoperiamo nella nostra cucina  alimenti “permessi” perché appartenenti a categorie alimentari non a rischio di contaminazione da glutine come formaggi tradizionali, oli vegetali, passata di pomodoro, tonno in scatola ed altro ancora.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – conoscenza ed utilizzo alimenti permessi

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Il nostro esercizio è perfettamente informato sulla celiachia ed offre sempre un servizio idoneo alle esigenze alimentari dei clienti celiaci.

Conosciamo le regole fondamentali per un’ alimentazione priva di glutine ed abbiamo personale esperto ed attento alle esigenze delle persone celiache.

Vi preghiamo di effettuare sempre la prenotazione con anticipo e prima di ordinare farsi sempre riconoscere come cliente celiaco.

Infatti la prenotazione è necessaria per permettere una buona organizzazione della  cucina per la sicurezza nell’ elaborazione del menù senza glutine.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – consigli per i clienti

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Ristorante e cucina per celiaci a Imperia

L’intolleranza al glutine è un problema più diffuso di quanto si pensi: secondo un’indagine del Ministero della Sanità, sono circa 2.800 i nuovi casi di celiachia registrati annualmente.

Per questo motivo, chi opera nella ristorazione deve tener conto delle esigenze di coloro che sono affetti da questa delicata intolleranza.

Grazie all’ampia disponibilità di alimenti e materie prime, Il Vascello garantisce ai celiaci cibi sicuri e genuini, caratterizzati da tutto il gusto e il sapore che la tradizione gastronomica italiana e la passione dei suoi chef sanno infondere in ogni piatto.

Inoltre, i cuochi sono disponibili a creare piatti secondo le vostre indicazioni, in modo da assicurarvi tutto il piacere di un ottimo pranzo e di una raffinata cena, senza rischi e preoccupazioni per la salute. Ai nostri ospiti, toccherà solo il dovere di assaporare una serata tra relax e divertimento.

Dalle pizze con impasto gluten free al pane, dai differenti tipi di pasta ai dolci al cucchiaio, è sufficiente prenotare specificando le vostre necessità e richiedendo un menu ad hoc: saremo in grado di cucinare un pasto completo e genuino.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria Il Vascello

Lungomare Cristoforo Colombo 200

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia

0183.667269