Riserviamo la massima attenzione ai nostri clienti celiaci perché sappiamo che si può mangiare bene anche senza glutine!

Abbiamo  una precisa conoscenza degli alimenti permessi, proibiti e a rischio per le persone celiache.Tale conoscenza è necessaria per gli approvvigionamenti e per la corretta individuazione di un menu privo di glutine.

Seguiamo scrupolosamente le norme vigenti per l’ ambiente di lavoro, gli utensili e le apparecchiature usate in cucina ed il nostro personale è attento e preparato per evitare qualsiasi contatto dei nostri clienti con farine, pane  o glutine.

I  macchinari, le attrezzature come padelle, teglia, griglia, friggitrice, piastra, impastatrice, e gli utensili come  spatole, coltelli, cucchiai, mestoli, apriscatole sono esenti da contaminazione da glutine.

Particolare attenzione è dedicata ai contenitori degli alimenti come sacchetti, piatti e pentolame onde evitare il rischio di contatto con elementi proibiti per i clienti celiaci.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO - Lavorazione  ed attrezzi  riservati per celiaci

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

 

Tel. 0183.667269

Anche le sottospecie di grano, come farro, semola e grano duro, e le specie affini, come orzo, segale, triticale e kamut , possono indurre i sintomi della malattia celiaca. Una piccola minoranza di pazienti celiaci reagisce anche all'avena.

Altri cereali come il mais, il miglio, il sorgo, il teff, il riso e la zizania, sono cibi considerati sicuri, così come gli pseudocereali come l'amaranto, la quinoa o il grano saraceno. Alimenti, non cereali, ricchi di carboidrati come le patate e le banane non contengono glutine e quindi non portano allo sviluppo dei sintomi.

Il danno intestinale comincia a guarire in poche settimane, dopo che il glutine è stato rimosso dalla dieta, mentre la diminuzione dei livelli di anticorpi avviene nel corso di alcuni mesi.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – consigli per i clienti

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

 

Tel. 0183.667269

I casi di celiachia grave portano a caratteristici sintomi di dissenteria, perdita di peso o mancato aumento di peso nei bambini piccoli. Le persone affette da celiachia più lieve possono avere sintomi molto più leggeri e che si possono presentare in altri organi, piuttosto che nell'intestino.

È anche possibile essere affetti da celiachia ma non soffrire di alcun sintomo. Molti adulti con la malattia, accusano solo un po' di stanchezza o anemia.

La celiachia porta a un aumento del rischio sia di sviluppare un' adenocarcinoma all'intestino tenue, sia un linfoma al piccolo intestino . Questo rischio diminuisce  grazie a un'alimentazione appropriata. La malattia celiaca, se non trattata, può in un lungo periodo di tempo condurre a ulteriori complicazioni, come l'ulcerazione del digiuno, un tratto dell'intestino tenue.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Note sui sintomi della celiachia - ristorante a Imperia

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

 

Tel. 0183.667269

Da noi il personale, che si occupa della lavorazione del senza glutine, indossa divise pulite e non contaminate da farine e le in un armadietti chiusi e  puliti.

Il nostro personale di sala e cucina è perfettamente informato ed ha una precisa conoscenza delle norme necessarie ad evitare la contaminazione degli alimenti destinati ai clienti celiaci.

Per questo motivo Il nostro personale di cucina dopo qualsiasi lavorazione con alimenti che contengono glutine sa  di doversi sempre lavare  accuratamente le mani.

Il personale di sala invece si accerta sempre  che la tovaglia non abbia residui di briciole e non posiziona il pane sulla tovaglia accanto al cliente celiaco.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO - personale di sala e cucina addestrato

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

 

Tel. 0183.667269

I macchinari, le attrezzature, utensili, pentolame e gli ingredienti necessari alla lavorazione senza glutine sonno  assolutamente distinti e separati e  chiusi in armadietti per garantire la non contaminazione degli stessi.

Facciamo particolarmente attenzione a  non utilizzare gli stessi condimenti in uso per le pizze con glutine, che sono stati toccati con mani o cucchiai infarinati come la salsa, mozzarella, origano o condimenti vari.

A garanzia del nostro impegno, il ristorante Il Vascello è certificato da AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Ambiente di lavoro  ed attrezzature riservati

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Nel  forno non si appoggia direttamente sul piano del forno la pizza senza glutine, ma si isola utilizzando teglie con bordi rialzati. Facciamo particolare attenzione a non  passare la pala infarinata sopra pizza senza glutine.

La cottura degli alimenti senza glutine avviene in contenitori distinti da quelli usati per gli altri cibi.

Non viene utilizzata l'acqua di cottura, già usata per la pasta con glutine, per allungare risotti, sughi o altre preparazioni. Né per lessare verdura o riso destinati al celiaco. Non viene quindi utilizzata acqua di cottura promiscua.

L’olio per la frittura è dedicato esclusivamente per la cottura di alimenti senza glutine, viene distinto da quello utilizzato  per la frittura di alimenti con glutine.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Cottura e ingredienti dedicati

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

Borgo Prino - Porto Maurizio - Imperia 

Tel. 0183.667269

Le superfici di lavorazione degli alimenti senza glutine sono sempre ad uso esclusivo delle preparazioni senza glutine.

I contenitori, i macchinari, le attrezzature come padelle, teglia, griglia, friggitrice, piastra, impastatrice, e gli utensili come  spatole, coltelli, cucchiai, mestoli, apriscatole sono esenti da contaminazione da glutine.

Sono lavati accuratamente e vengono  conservati in luoghi puliti o chiusi.

Identifichiamo le attrezzature senza glutine, infatti i sacchetti e i contenitori a chiusura ermetica utilizzati per la conservazione sono contrassegnati da etichetta .

Anche i piatti per evitare, soprattutto durante la maggior affluenza, il rischio di un eventuale scambio di piatto, viene applicato  un segno distintivo.

Ristorante Pizzeria  Il VASCELLO – Lavorazione  ed attrezzi riservati

Lungomare Cristoforo Colombo 200/202 - 

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